---- SON PARCOURS EN BREF ----
Natif de la région parisienne, Luderic est un jeune chef qui a déjà parcouru la France du nord au sud et d’est en ouest.
Aujourd’hui sur Noirmoutier, il a déjà acquis de sérieuses bases auprès de chefs reconnus pour leur talent par le « Michelin » et/ou par leur titre de M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France).
Parmi les valeurs devenues siennes, l’adage « en cuisine, rien ne se jette, tout trouve une autre utilité » se vérifie à chaque service. Créative et durable sa cuisine prend naissance dans les produits qui l’entourent au quotidien ou selon les saisons.
Adepte de la cueillette des herbes et plantes insulaires mais aussi de l’estran, il met en œuvre toute son ingéniosité pour créer avec l’aide de sa brigade des accompagnements étonnants.​
- L'INTERVIEW MÉTIER DE LUDERIC -
---- SA RECETTE AUX SAVEURS ----
DE L'ÎLE DE NOIRMOUTIER
RHAPSODIE DE HOMARD
- LE HOMARD DANS TOUS SES ÉTATS -
Délicate et raffinée, Luderic Picou nous livre toute sa philosophie culinaire dans cette recette préparée avec l’ensemble des composantes d’un homard fraîchement pêché par l’un des caseyeurs de la flottille noirmoutrine. Étape par étape, suivez les conseils du chef pour vous approprier des méthodes s’inscrivant dans les traditions et l’ingéniosité de la haute gastronomie française.
Prêt(e)s à relever le défi ?
- LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE -
- HÔTEL RESTAURANT LES PRATEAUX -
Bois de la Chaize, 8 allée du Tambourin
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
