Les Saveurs
de l'île de Noirmoutier
Bienvenue en Terres de Mer des coopératives de producteurs de l'île de Noirmoutier !
En remontant les"Itinéraires Remarquables
de l'île de Noirmoutier", du pont ou du passage du Gois jusqu'au port de L'Herbaudière, partez en découverte des coopératives d'excellence et de leurs productions emblématiques.
Pour en savoir plus, téléchargez dès maintenant le livret de présentation des coopératives de producteurs de l'association des Saveurs de l'île de Noirmoutier.
Bienvenue en Terre de mer de la coopérative de sauniers de l'île de Noirmoutier
> Découvrir le site internet de la coopérative > Positionner la coopérative sur une carte
Bienvenue en Terre de mer de la coopérative de cultivateurs de l'île de Noirmoutier
> Découvrir le site internet de la coopérative > Positionner la coopérative sur une carte
Bienvenue en Terre de mer des pêcheurs artisans de l'île de Noirmoutier
> Découvrir le site internet de la coopérative > Positionner la coopérative sur une carte
LES COOPÉRATIVES DES SAVEURS DE L'ÎLE
Une île, quatre terroirs d'exception où produisent avec passion les 250 producteurs associés aux coopératives. Ici une même philosophie : produire de la qualité, en respectant et perpétuant le savoir-faire artisanal des producteurs tout en pérennisant l'écosystème préservé de l'île et de son océan.
Bienvenue en Terre de mer de la coopérative d'ostréiculteurs de l'île de Noirmoutier
LES PRODUCTIONS "TERRES DE MER" DE L'ÎLE
100% produites sur l'île, non-transformées, elles sont le reflet du savoir-faire, de la qualité et de l'engagement de toutes les coopératives de producteurs qui en font la renommée auprès de tous les cuisiniers.
Les signes officiels de qualité des coopératives
> IGP : Pommes de terre de Noirmoutier
> STG : Moules de Bouchot
> Label Rouge :
- Gros sel / sel fin marin gris,
- Pommes de terre Primeur (variétés : Iodea, Sirtema, Annalisa et Lady Christl'),
- Soupe aux araignées de mer
> Écolabel Pêche Durable :
- Bar de ligne (voir la liste des bateaux labellisés)
Les autres signes de qualité
> Mention Nature & Progrès : Productions de la coopérative de sel (+ d'info sur la mention N&P : cliquez ici)
> Agri-Éthique : Coopérative de sel (+ d'info sur le label : cliquez ici)
> Démarche ZRP (Zéro Résidu de Pesticides) : Coopérative agricole (+ d'info : cliquez ici)
> Pavillon France : Produits de la pêche artisanale
Produit en cours de reconnaissance officielle :
> Label Rouge et IGP : Huître de pleine mer de Noirmoutier
L'Huître de pleine mer de Noirmoutier
La moule de Bouchot
Palourdes de l'estran (et autres coquillages)
Fleur de sel de Noirmoutier
Bonnotte de Noirmoutier
Primeur de Noirmoutier
Poissons de ligne des pêcheurs de Noirmoutier
Crustacés de Noirmoutier
Poissons issus de la pêche artisanale de Noirmoutier
Gros sel de Noirmoutier
Captée et élevée sur des pieux de bois aux abords de l'île, on n'y trouve en les dégustant aucun grain de sable ou petits crustacés
100% élevée sur l'estran de l'île (côté baie et océan), elle est réputée pour la finesse de sa chair et son goût iodé
Servies en apéritif ou plus finement cuisinées, on vient de loin pour les pêcher à pied
Récoltée manuellement à la lousse à la surface des oeillets, elle est séchée naturellement au vent et au soleil
100% naturel, riche en oligo-éléments, non-lavé et non-raffiné, on le récolte manuellement depuis plus de 1 300 ans
Ambassadrice du bon goût noirmoutrin, cette éphémère du mois de mai est au cœur des attentions de tous les épicuriens
Avec leurs goûts singuliers,
elles se savourent aussi bien au quotidien que lors des moments d'exception
Respectueuse et sélective, la qualité se retrouve d'un bout à l'autre de la ligne
Crabe, homard et araignée font le régal de tous les amateurs de crustacés
Au filet ou au chalut, on trouve à l'Herbaudière toutes les espèces nobles pêchées en zone côtière
Retrouvez toutes les informations utiles pour chaque produit en cliquant sur les liens proposés
Coopérative ostréicole >> site internet en cours de refonte
Coopérative de sel >> Le gros sel II Le sel fin II La fleur de sel II
Coopérative agricole >> Bonnotte de Noirmoutier - Sirtema - Annalisa - Iodéa - Lady Christl' II
Coopérative de pêche artisanale >> Les espèces débarquées par les pêcheurs OPPAN II
Galerie photos des productions
des coopérateurs d'excellence de l'île
Alexandre COUILLON, chef 3 étoiles du restaurant " La Marine" et les productions des coopératives de l'île de Noirmoutier
LES PRODUCTIONS "TERRES DE MER" DE L'ÎLE
4 terroirs, 4 saveurs, 4 itinéraires, 4 coopératives.
Bienvenue sur l'île aux 4 Sites Remarquables du Goût
Un « Site Remarquable du Goût » est l’association immédiate entre un territoire et un produit.
Cette association spontanée suggère le caractère indissociable d’un paysage qui s’est dessiné au fil du temps et d’une production alimentaire choisie par les hommes qui ont modelé pour ce faire leur territoire et leur environnement.
Un « Site Remarquable du Goût » permet donc d’identifier cet accord exceptionnel entre le savoir-faire des producteurs, la qualité d’un produit et la richesse architecturale et environnementale d’un territoire.
LES SITES REMARQUABLES DU GOÛT DE L'ÎLE
Sur l’île de Noirmoutier, ce sont 4 produits et leur patrimoine associé qui sont reconnus
« Site Remarquable du Goût ».
LES ITINÉRAIRES REMARQUABLES DE L'ÎLE
Comme l'océan est le liant entre les 4 terroirs de l’île, «Les itinéraires remarquables» sont les différents axes qui les relient entre-eux. Du continent, on y accède en empruntant à marée basse le passage historique du Gois ou, si l’on souhaite prendre de la hauteur,
par le pont.
Au fil des siècles et de l’histoire, les hommes et femmes de l’île ont fait de Noirmoutier une Terre de Mer par tradition.
Ensemble ils ont :
- Façonné à la main des marais humides en marais salants,
- Construit un port pour commercer le sel,
- Transformé la mer en terre agricole (polder),
- Construit des moulins à vent pour transformer le blé en farine, puis commencé à faire pousser des pommes de terre,
- Commercé, avant de devenir producteurs, les huîtres qui prenaient vie sur la baie de Bourgneuf,
- Créé les infrastructures et bateaux nécessaires à la pêche côtière,
- ...
Conscients de l’héritage reçu, les conchyliculteurs, sauniers, cultivateurs de pommes de terre primeur et pêcheurs artisans d’aujourd’hui continuent de proposer des produits qui initialement nourrissaient les îliens, puis ont permis le développement de l’île et qui, maintenant se dégustent aussi bien dans les plus grands restaurants gastronomiques que dans les assiettes d’épicuriens de tous les horizons.
Étape par les coopératives du territoire :
les balises des "Itinéraires Remarquables de l'île de Noirmoutier"
Présentes aux abords des coopératives ostréicole, salicole, agricole et de pêche artisanale, ces balises inspirées de celles qui se trouvent sur le passage du Gois sont le symbole de la singularité du territoire noirmoutrin.
Toutes différentes, chacune d'entre elles présente la coopérative sur laquelle elle est installée. En fonction des pans, tout un chacun peut découvrir l'histoire de la coopérative et son rôle d'acteur du territoire, les différents types de production et enfin : ses métiers.
Ces derniers, pratiqués pour certain depuis des millénaires, assurent le liant entre le passé et l'avenir.
Jamais dépassés, les gestes d'hier associés aux techniques d'aujourd'hui assurent la qualité des produits mais aussi la pérennité des emplois sur l'île et du développement économique et social qui en découlent.
La balise des pêcheurs artisans de l'île II port de L'Herbaudière
La balise des cultivateurs de primeur de l'île
La balise des sauniers de l'île
La balise des ostréiculteurs de l'île
Si vous n'êtes pas sur l'île, cliquez sur les liens ci-dessous pour découvrir nos balises d'information
Balise de la coop. ostréicole II Balise de la coop. de sel II Balise de la coop. agricole II Balise des pêcheurs artisans
Étape par les terroirs et leur patrimoine :
Partez en quête du bon goût noirmoutrin
Téléchargez le guide qui vous fera découvrir l'île de Noirmoutier sous un
angle nouveau.
En mobilité douce ou autres moyens de déplacement,
remontez les quatre terroirs reconnus «Site Remarquable du Goût» qui composent l’île de Noirmoutier.
Riche de leurs productions emblématiques (huître, fleur de sel, pomme de terre et sole de Noirmoutier), de leur patrimoine matériel et culturel associés, les terroirs noirmoutrins vous offrent toute l’authenticité et l’histoire
qui ont fait la réputation des saveurs iodées, salées, sucrées et marines produites
de génération en génération depuis, pour certaines,
plus d’un millénaire.
Bon voyage !