---- SON PARCOURS EN BREF ----
Originaire de Chavagnes-en-Paillers (85), Patrice est diplômé de l’ancienne école hôtelière de Noirmoutier :
Les Sorbets.
S’inscrivant dans les pas d’une grand-mère cuisinant pour les colonies de vacances, Patrice a rapidement trouvé dans ses origines bocagères et vendéennes le goût pour la cuisine traditionnelle. Après sa formation, Patrice part faire des saisons l’été pour des belles tables situées à La Baule et Nantes, puis en hiver à Morzine.
En 2003, de passage sur l’île, il rencontre un chef qui lui propose de faire une saison dans son restaurant. Il en deviendra à terme le chef et le gérant.
Depuis plus de 20 ans, Patrice perpétue le savoir-faire et la réputation de l’une des meilleures tables de Noirmoutier.
- L'INTERVIEW MÉTIER DE PATRICE -
---- SA RECETTE AUX SAVEURS ----
DE L'ÎLE DE NOIRMOUTIER
MILK SHAKE DE PRIMEUR
- UN FÉCULENT MILK SHAKE -
Spécialité laitière déclinable pour tous les goûts, Patrice Millasseau a choisi de réinventer ce doux plaisir glacé dans une version chaude à base de pommes de terre primeur de l’île de Noirmoutier. À base de lait, Patrice a associé ces «bonbons» de l’île, l’huître des ostréiculteurs, du gros sel et de la fleur de sel, du safran du Noirmoutier, de la laitue de la mer, du beurre aux algues et du fenouil sauvage. À la dégustation, il conviendra de délaisser la traditionnelle paille au profit d’une cuillère.
- LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE -
- L'ÉTIER -
Lieu-dit l'Étier de l'Arceau - Route de l'Épine
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
