---- SON PARCOURS EN BREF ----
Originaire de Creil (60), Patrice travaille au quotidien à assurer les repas des enfants scolarisés au sein des écoles de La Guérinière. Dans le cadre de son métier, il veille à cuisiner des produits frais et locaux garantissant aux enfants une alimentation riche et équilibrée.
À la suite de l’obtention de son BEP et de son bac professionnel, Patrice est parti cuisiner à l’étranger. De retour en France, il travaille pour un restaurant à Piriac-sur-Mer avant de se mettre à son propre compte. Du bar à snack jusqu’à l’hôtel restaurant, Patrice aura eu 4 affaires et aura passé 20 ans à cuisiner pour différentes typologies de clients.
À l’âge de 50 ans il décide d’essayer la restauration en collectivité et intègre les cuisines d’un lycée puis d’un EHPAD. Depuis 2024, il officie pour la mairie de La Guérinière.
- L'INTERVIEW MÉTIER DE PATRICE -
---- SA RECETTE AUX SAVEURS ----
DE L'ÎLE DE NOIRMOUTIER
MERLU FAÇON " CANTINE "
- BON APPÉTIT LES ENFANTS ! -
Ils sont plus d’une centaine d’enfants scolarisés dans les écoles de La Guérinière à déjeuner à la cantine. En cuisine, le chef Patrice Delattre prépare avec une majorité de produits issus du local des plats équilibrés et diversifiés.
Une fois par semaine, c’est poisson de la criée au menu. Patrice a choisi de proposer du merlu accompagné de lentilles et d’une sauce au beurre citronné. En entrée, ce seront des pommes de terre de l’île en piémontaise.
- LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE -
- MAIRIE DE LA GUÉRINIÈRE -
2 place René Ganachaud
85680 LA GUÉRINIÈRE
