---- SON PARCOURS EN BREF ----
Origine de Frossay (44), Giovanni est diplômé du CAP, BEP et Bac professionnel de l’ancienne école hôtelière de Noirmoutier : Les Sorbets.
Après sa formation, Giovanni part sur Paris pour perfectionner sa cuisine et s’ouvrir à de nouvelles approches culinaires. Après être passé par plusieurs restaurants, il quittera la capitale pour revenir sur le lieu de ses études où il effectuera une saison.
De cette opportunité, il découvre les produits et saveurs locales. Motivé, Giovanni se fait embaucher à l’année par un restaurant. Il y restera six ans avant de rencontrer ceux qui deviendront ses associés.
Depuis plus de 20 ans, Giovanni et ses deux associés tiennent une table reconnue près du port de Noirmoutier.
- L'INTERVIEW MÉTIER DE GIOVANNI -
---- SA RECETTE AUX SAVEURS ----
DE L'ÎLE DE NOIRMOUTIER
L'HUÎTRE CHAUDE
- Une entrée en fanfare ! -
Surprenez vos convives avec cette entrée « Huitres chaudes, brunoise de pomme de terre de Noirmoutier, asperge blanche et pickles de salicorne, réduction safranée » proposée par Giovanni Foucher.
Pour ce voyage aux «Saveurs de l’île de Noirmoutier» mêlant subtilement produits de la terre et de la mer, prenez la direction de l’estran et des terres de culture pour réaliser cette recette qui enchantera toutes les papilles !
- LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE -
- LE PETIT BOUCHOT -
3 rue Saint-Louis
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
