---- SON PARCOURS EN BREF ----
Originaire d’Anjou (49), Laurent a eu de nombreuses vies avant de devenir crêpier. Titulaire d’un BEP Service, il a débuté sa carrière comme serveur en salle.
Après 20 années à servir des clients en brasserie, au restaurant et pour des étoilés Michelin, Laurent reprend un bar à Angers puis un bar brasserie. En 2003, pour changer d’univers, il reprend une crêperie et passe en cuisine après avoir suivi une formation.
En parallèle, il se lance dans la création de caramels parfumés. Il développera pour la «Fraiseraie» de Pornic leur caramel à la fraise puis l’année suivante leur caramel à la framboise.
Après avoir travaillé comme crêpier dans différentes crêperies et régions, il décide de revenir en 2018 sur le lieu de ses souvenirs de vacances : Noirmoutier.
- L'INTERVIEW MÉTIER DE LAURENT -
---- SA RECETTE AUX SAVEURS ----
DE L'ÎLE DE NOIRMOUTIER
GALETTE DE PRIMEUR AU MERLU
- LA PLUS NOIRMOUTRINE DES GALETTES BRETONNES -
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De l’eau, de la farine de blé noir, un filet de merlu, des pommes de terre primeur de Noirmoutier, de la salicorne fraîche des marais, de la fleur de sel de Noirmoutier, de la crème fraîche et du beurre, voilà tout ce dont vous aurez besoin pour enchanter le repas des petits comme des grands ! Pour cette recette, le crêpier et chef de cuisine Laurent Chaillou vous propose d’allier simplicité, générosité et gourmandise. Faite à la maison ou achetée dans le commerce, prenez votre galette et ajoutez-y tout le bon goût noirmoutrin !
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- LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE -
- CRÊPERIE LE PILIER -
Port de Plaisance de l'Herbaudière
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
